Курсовая на тему: Организация обслуживания банкета день рождения на 20 посадочных месту. Описать общею характеристика предприятия. Торговые ...

Курсовая работа на тему "Организация обслуживания банкета дня рождения на 20 посадочных мест" Введение: Организация и проведение банкетов является важной частью работы ресторанов и кафе. В данной курсовой работе будет рассмотрена организация обслуживания банкета дня рождения на 20 посадочных мест в ресторане. Будут рассмотрены основные этапы подготовки и проведения банкета, составление меню и сервировка столов. 1. Общая характеристика предприятия: Ресторан, в котором будет проводиться банкет, является известным заведением, специализирующимся на организации мероприятий и банкетов. Ресторан располагает просторными торговыми помещениями, включающими залы для проведения банкетов, бар, кухню и санитарные помещения. 2. Торговые помещения и их назначение: - Зал для проведения банкетов: просторное помещение с достаточным количеством посадочных мест для 20 гостей. Зал оборудован столами, стульями, декоративными элементами и освещением, создающим атмосферу праздника. - Бар: отдельное помещение, где гости могут заказывать напитки и закуски. - Кухня: основное рабочее помещение, где готовятся блюда для банкета. - Санитарные помещения: общие туалеты для гостей и персонала. 3. Организация процесса обслуживания в ресторане: - Прием заказа: гости могут заранее выбрать меню или составить его по своему вкусу. Заказ принимается по телефону или через интернет. - Подготовка...