Мясожировой комплекс мясокомбината 55 тонн в смену. Технический проект кишечного цеха

Тема: Технический проект кишечного цеха для производства мясожирового комплекса на мясокомбинате Введение: Кишечный цех является важным компонентом мясокомбината, который специализируется на производстве мясожирового комплекса. Мясожировой комплекс является ценным продуктом, получаемым из кишок животных, и широко используется в пищевой промышленности. В данной курсовой работе будет представлен технический проект кишечного цеха, который позволит эффективно производить мясожировой комплекс на мясокомбинате. 1. Описание процесса производства мясожирового комплекса: 1.1. Сырье: Для производства мясожирового комплекса используются кишки животных, таких как свиньи, говядина и баранина. Кишки должны быть вымыты и очищены от содержимого. 1.2. Подготовка сырья: Кишки проходят процесс очистки, сортировки и дополнительной обработки для удаления нежелательных веществ и бактерий. 1.3. Обработка: Кишки подвергаются термической обработке, которая включает кипячение или паровую обработку, для уничтожения бактерий и обеспечения безопасности продукта. 1.4. Отделение жира: После обработки кишки проходят процесс отделения жира, который осуществляется с помощью специального оборудования, такого как сепараторы или центрифуги. 1.5. Формирование продукта: Отделенный жир смешивается с другими ингредиентами, такими как специи и консерванты, для создания мясожирового комплекса. 1.6. Упаковка: Готовый мясожировой комплекс упаковывается в соответствии с требованиями безопасности и гигиены. 2. Техническое оборудование: 2.1. Мойка и очистка кишок: Для этого процесса требуется специализированное оборудование, такое как мойки с вращающимися щетками и системы очистки. 2.2. Термическая обработка: Для кипячения или паровой обработки кишок используются котлы или парогенераторы. 2.3. Отделение жира: Для...