Технологический процесс приготовления песочных пирожных. Классификация ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
РАЗДЕЛ 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕСОЧНЫХ ПИРОЖНЫХ
1.1 Значение песочных пирожных в питании
1.2 Классификация песочных пирожных
1.3 Классификация сырья, используемого для приготовления песочных пирожных
1.4 Пищевая ценность ингредиентов
ВВЕДЕНИЕ
Песочные пирожные - это одно из самых популярных и вкусных сладостей, которые можно приготовить дома или приобрести в кондитерских магазинах. Они отличаются нежным и хрустящим тестом, а также разнообразными начинками, которые могут быть сладкими или солеными. В данной курсовой работе мы рассмотрим технологический процесс приготовления песочных пирожных, а также проведем классификацию этого вида выпечки.
РАЗДЕЛ 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕСОЧНЫХ ПИРОЖНЫХ
1.1 Значение песочных пирожных в питании
Песочные пирожные являются источником энергии и питательных веществ. Они содержат углеводы, белки, жиры, витамины и минералы, необходимые для нормального функционирования организма. Употребление песочных пирожных в разумных количествах способствует поддержанию здоровья и хорошего настроения.
1.2 Классификация песочных пирожных
Песочные пирожные можно классифицировать по различным признакам, таким как форма, размер, начинка и способ приготовления. По форме они могут быть круглыми, прямоугольными, овальными и другими. По размеру - маленькими, средними и большими. Начинка может быть сладкой (например, варенье, крем, шоколад) или соленой (например, сыр, мясо, овощи). Способ приготовления также может варьироваться - пирожные могут быть выпечены в духовке или приготовлены на...