Задание 1. Повторите теоретический материал, ответьте на вопросы: 1.%2. Дайте определения: нормативный документ, стандарт, технический регламент, нормы, правила, качество; 2.%2. Укажите принципиальные различия категорий и видов стандартов; 3.2. Обоснуйте необходимость соблюдений требований стандартов; 4.%2. Уточните, что входит в структуру и содержание стандарта; 5.%2. Перечислите известные вам виды и категории стандартов. Задание 2. Решите торговые ситуации на основании действующих национальных стандартов 2.1. Назовите минимальную массу цыплят-бройлеров при поступлении в торговую сеть. Прочитайте обозначения ЦБЕЕ-1. Определите категорию и вид стандарта. 2.2. Укажите, сколько ломаного печенья допускается: а) в весовом печении; б) в фасованном, в пачках по 200 и 500 г. 2.3. Дайте заключение о качестве батонов нарезных из муки высшего сорта (номинальным весом 400г.), если при взвешивании 10 единиц, фактический вес составил 3880 г. Соответствует ли это нормам стандарта? Поясните: вес брутто, вес нетто, номинальная масса. 2.4. В партии соли пищевой высшего сорта обнаружен легкий сероватый оттенок. Соответствует ли качество соли указанному качеству в документах? Определите категорию и вид стандарта. 2.5. При приемке кеты слабосолёной потрошеной обезглавленной 1 сорта в объединенной пробе обнаружены следующие показатели: покровы рыбы имеют пятна и полосы брачного наряда; горб выражен не ярко, разделка правильная, консистенция плотная, слегка ослабевшая, вкус и запах свойственный, содержание соли 12%. Дайте заключение о качестве данной партии. Соответствует ли сорт, указанный в маркировке фактическим показателям качества? Ваши действия как товароведа.
1. Нормативный документ - это документ, который содержит правила, требования и рекомендации, устанавливающие стандарты и нормы для определенной области деятельности.
Стандарт - это документ, который устанавливает общепринятые правила и требования к продукции, услугам, процессам или системам с целью обеспечения единства, качества и безопасности.
Технический регламент - это нормативный документ, который устанавливает обязательные требования к продукции, процессам или услугам с целью обеспечения безопасности, защиты здоровья и окружающей среды.
Нормы - это установленные правила и требования, которым должна соответствовать продукция, услуги или процессы.
Правила - это конкретные инструкции и указания, которые определяют правильное выполнение определенных действий или процессов.
Качество - это характеристика продукции, услуг или процессов, которая определяет их способность удовлетворять установленным требованиям и ожиданиям потребителей.
2. Принципиальные различия категорий и видов стандартов:
- Национальные стандарты - разработаны национальными организациями и применяются внутри страны.
- Международные стандарты - разработаны международными организациями и применяются во всем мире.
- Отраслевые стандарты - разработаны для конкретной отрасли промышленности или области деятельности.
- Государственные стандарты - разработаны государственными органами и являются обязательными для применения в стране.
3. Соблюдение требований стандартов необходимо для обеспечения качества продукции, безопасности потребителей и соблюдения законодательства. Стандарты устанавливают минимальные требования к продукции, услугам или процессам, которые должны быть выполнены для обеспечения соответствия установленным стандартам.
4. Структура и содержание стандарта включают в себя:
- Введение, которое содержит информацию о цели и области применения стандарта.
- Термины и определения, которые устанавливают термины, используемые в стандарте.
- Требования, которые определяют обязательные правила и требования к продукции, услугам или процессам.
- Методы испытаний и контроля, которые описывают процедуры и методы, используемые для проверки соответствия требованиям стандарта.
- Маркировка и упаковка, которые определяют требования к маркировке и...
