1. ...
  2. ...
  3. ...
  4. Решение задачи на тему: «Вы работаете товароведом в магазине « Вкусная жизнь». В магазин 13 ноября 2014...»
Решение задачи

Вы работаете товароведом в магазине « Вкусная жизнь». В магазин 13 ноября 2014 года поступила туша мяса говядины. При органолептической оц...

Ценообразование и оценка бизнеса

Условие:

Вы работаете товароведом в магазине « Вкусная жизнь». В магазин 13 ноября 2014 года поступила туша мяса говядины. При органолептической оценке было установлено: - на разрезе мясо дряблое, при надавливании ,образующаяся ямка не выравнивается; - жир имеет желтоватый цвет; - суставные поверхности слегка покрыты слизью. Сделайте экспертную оценку каждого показателя и определите качество туши. Используйте ГОСТ 7269-79. Составьте заключение о качестве , используя типовую форму. Изучите и за

Решение:

Оценка качества туши мяса говядины проводится в соответствии с ГОСТ 7269-79 "Мясо говядины. Методы органолептической оценки". По результатам органолептической оценки туши мяса говядины, проведенной в магазине "Вкусная жизнь" 13 ноября 2014 года, были выявлены следующие показатели: 1. На разрезе мясо дряблое, при надавливании образующаяся ямка не выравнивается. Оценка: согласно ГОСТ 7269-79, такое состояние мяса говядины соответствует категории "3" - низкое качество. 2. Жир имеет желтоватый цвет. Оценка: согласно ГОСТ 7269-79, жир говядины должен иметь белый или слабо-желтый цвет. Желтоватый цвет указывает на наличие окисленных жировых соединений, что свидетельствует о низком качестве мяса. 3. Суставные поверхности слегка покрыты слизью. Оценка: согласно ГОСТ 7269-79, наличие слизи на поверхности суставов говядины указывает на нарушение условий хранения и гигиены, что свидетельствует о низком качестве мяса. Исходя из проведенной органолептической оценки, можно сделать следующее заключение о качестве туши мяса говядины: Туша мяса говядины, поступившая в магазин "Вкусная жизнь" 13 ноября 2014 года, не соответствует требованиям ГОСТ 7269-79. Мясо имеет низкое качество, что может свидетельствовать о нарушении условий хранения и/или транспортировки. Рекомендуется не использовать данную тушу для продажи или потребления. Пожалуйста, обратите внимание, что данное заключение основано на предоставленных вами данных и требует дополнительной проверки и подтверждения со стороны квалифицированных специалистов.

Похожие работы

Попробуй и другие функции

  • ИИ для любых учебных целей

    • Научит решать задачи

    • Поможет решать задачи

    • Исправит ошибки в решении

    • Ответит на вопросы за минуту

    Попробовать
  • База готовых рефератов

    • Свыше 1,2 млн работ

    • Больше 160 предметов

    • Работы написали студенты вместе с AI

    • База ежедневно обновляется

    Попробовать

Решения по другим предметам