Задание 1. Повторите теоретический материал, ответьте на вопросы: 1.%2. Дайте определения: нормативный документ, стандарт, технический регламент, нормы, правила, качество; 2.%2. Укажите принципиальные различия категорий и видов стандартов; 3.2. Обоснуйте необходимость соблюдений требований стандартов; 4.%2. Уточните, что входит в структуру и содержание стандарта; 5.%2. Перечислите известные вам виды и категории стандартов. Задание 2. Решите торговые ситуации на основании действующих национальных стандартов 2.1. Назовите минимальную массу цыплят-бройлеров при поступлении в торговую сеть. Прочитайте обозначения ЦБЕЕ-1. Определите категорию и вид стандарта. 2.2. Укажите, сколько ломаного печенья допускается: а) в весовом печении; б) в фасованном, в пачках по 200 и 500 г. 2.3. Дайте заключение о качестве батонов нарезных из муки высшего сорта (номинальным весом 400г.), если при взвешивании 10 единиц, фактический вес составил 3880 г. Соответствует ли это нормам стандарта? Поясните: вес брутто, вес нетто, номинальная масса. 2.4. В партии соли пищевой высшего сорта обнаружен легкий сероватый оттенок. Соответствует ли качество соли указанному качеству в документах? Определите категорию и вид стандарта. 2.5. При приемке кеты слабосолёной потрошеной обезглавленной 1 сорта в объединенной пробе обнаружены следующие показатели: покровы рыбы имеют пятна и полосы брачного наряда; горб выражен не ярко, разделка правильная, консистенция плотная, слегка ослабевшая, вкус и запах свойственный, содержание соли 12%. Дайте заключение о качестве данной партии. Соответствует ли сорт, указанный в маркировке фактическим показателям качества? Ваши действия как товароведа.
1. Нормативный документ - это документ, который содержит правила, требования и рекомендации, устанавливающие стандарты и нормы для определенной области деятельности.
Стандарт - это документ, который устанавливает общепринятые правила и требования к продукции, услугам, процессам или системам с целью обеспечения единства, качества и безопасности.
Технический регламент - это нормативный документ, который устанавливает обязательные требования к продукции, процессам или услугам с целью обеспечения безопасности, защиты здоровья и окружающей среды.
Нормы - это установленные правила и требования, которым должна соответствовать продукция, услуги или процессы.
Правила - это конкретные инструкции и указания, которые определяют правильное выполнение определенных действий или процессов.
Качество - это характеристика продукции, услуг или процессов, которая определяет их способность удовлетворять установленным требованиям и ожиданиям потребителей.
2. Принципиальные различия категорий и видов стандартов:
- Национальные стандарты - разработаны национальными организациями и применяются внутри страны.
- Международные стандарты - разработаны международными организациями и применяются во всем мире.
- Отраслевые стандарты - разработаны для конкретной отрасли промышленности или области деятельности.
- Государственные стандарты - разработаны государственными органами и являются обязательными для применения в стране.
3. Соблюдение требований стандартов необходимо для обеспечения качества продукции, безопасности потребителей и соблюдения законодательства. Стандарты устанавливают минимальные требования к продукции, услугам или процессам, которые должны быть выполнены для обеспечения соответствия установленным стандартам.
4. Структура и содержание стандарта включают в себя:
- Введение, которое содержит информацию о цели и области применения стандарта.
- Термины и определения, которые устанавливают термины, используемые в стандарте.
- Требования, которые определяют обязательные правила и требования к продукции, услугам или процессам.
- Методы испытаний и контроля, которые описывают процедуры и методы, используемые для проверки соответствия требованиям стандарта.
- Маркировка и упаковка, которые определяют требования к маркировке и упаковке продукции.
- Руководство по применению, которое содержит рекомендации и указания по применению стандарта.
5. Виды и категории стандартов могут включать:
- Технические стандарты, которые устанавливают требования к конкретным продуктам, процессам или услугам.
- Методы испытаний и контроля, которые определяют процедуры и методы, используемые для проверки соответствия требованиям стандартов.
- Стандарты систем менеджмента, которые устанавливают требования к системам управления качеством, окружающей средой, безопасности и т.д.
- Стандарты безопасности, которые устанавливают требования к безопасности продукции, услуг или процессов.
2.1. Минимальная масса цыплят-бройлеров при поступлении в торговую сеть может быть определена на основе действующих национальных стандартов или требований торговой сети. Обозначение ЦБЕЕ-1 не является известным стандартом, поэтому необходимо провести дополнительную проверку.
2.2. Количество ломаного печенья, допускаемого в весовом и фасованном виде, может быть определено на основе действующих национальных стандартов или требований торговой сети. Для точного ответа необходимо знать конкретные требования стандарта или торговой сети.
2.3. Для оценки качества батонов нарезных из муки высшего сорта необходимо сравнить фактический вес с номинальной массой, указанной в стандарте или требованиях торговой сети. Вес брутто - это общий вес продукта с упаковкой, вес нетто - это вес продукта без упаковки. Если фактический вес батонов составил 3880 г, а номинальная масса 400 г, то это не соответствует требованиям стандарта или требованиям торговой сети.
2.4. Для оценки качества соли пищевой высшего сорта необходимо сравнить обнаруженный сероватый оттенок с требованиями стандарта или требованиями торговой сети. Для точного ответа необходимо знать конкретные требования стандарта или требования торговой сети.
2.5. Для оценки качества кеты слабосоленой потрошеной обезглавленной 1 сорта необходимо сравнить обнаруженные показатели с требованиями стандарта или требованиями торговой сети. Для точного ответа необходимо знать конкретные требования стандарта или требования торговой сети. Ваши действия как товароведа будут зависеть от результатов сравнения и требований стандарта или требований торговой сети.