1. Главная
  2. Библиотека
  3. Решение задач по высшей математике
  4. Решение задачи на тему: «классификация и товароведная характеристика крахмал кратко»
Решение задачи

классификация и товароведная характеристика крахмал кратко

Высшая математика

Условие:

классификация и товароведная характеристика крахмал кратко

Решение:

Крахмал - это полисахарид, состоящий из молекул глюкозы, который является основным запасным углеводом у растений. Он широко используется в пищевой промышленности, фармацевтике, текстильной и бумажной промышленности.

Классификация крахмала основана на его происхождении и свойствах. Существуют следующие типы крахмала:

  1. Крахмал картофельный: получается из картофеля. Он имеет высокую гелеобразующую способность и используется в пищевой промышленности для приготовления соусов, супов, кондитерских изделий и других продуктов.

  2. Крахмал кукурузный: получается из кукурузы. Он обладает хорошей стабильностью при нагревании и охлаждении, поэтому широко используется в пищевой промышленности для производства кетчупа, майонеза, мороженого и других продуктов.

  3. Крахмал пшеничный: получается из пшеницы. Он обладает высокой вязкостью и используется в пищевой промышленности для приготовления соусов, пудингов, пирожных и других продуктов.

  4. Крахмал рисовый: получается из риса. Он обладает хорошей стабильностью при замораживании и размораживании, поэтому широко используется в пищевой промышленности для производства замороженных продуктов, таких как картофельные дольки и куриные наггетсы.

Товароведная характеристика крахмала включает следующие параметры:

  1. Внешний вид: крахмал должен быть белого или слегка желтоватого цвета, без посторонних примесей и грубых частиц.

  2. Запах и вкус: крахмал должен быть без запаха и иметь нейтральный вкус.

  3. Влажность: крахмал должен иметь определенный уровень влажности, обычно не более 14%.

  4. Растворимость: крахмал должен хорошо растворяться в воде при нагревании, образуя гелеобразующую массу.

  5. Гелеобразующая способность: крахмал должен образовывать стабильные и эластичные гели при нагревании с водой.

  6. Физико-химические свойства: крахмал должен быть стабильным при нагревании, иметь определенную вязкость и не образовывать сгустков.

Важно отметить, что товароведная характеристика крахмала может различаться в зависимости от его происхождения и применения.

Похожие работы

Попробуй и другие функции

  • ИИ для любых учебных целей

    • Научит решать задачи

    • Поможет решать задачи

    • Исправит ошибки в решении

    • Ответит на вопросы за минуту

    Попробовать
  • База готовых рефератов

    • Свыше 1,2 млн работ

    • Больше 160 предметов

    • Работы написали студенты вместе с AI

    • База ежедневно обновляется

    Попробовать

Решения по другим предметам