Решение задачи
Объясните, почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковаты, а горькие плоды рябины, калины и некоторых других растений сл...
Условие:
Объясните, почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковаты, а горькие плоды рябины, калины и некоторых других растений сладкими и вкусными.
Решение:
После подмораживания клубни картофеля могут стать сладковатыми из-за изменения химического состава клеток. Когда клубни подвергаются низким температурам, внутри них происходит образование льда. Это приводит к разрыву клеточных стенок и выходу содержащихся в клетках сахаров. После размораживания клубни могут впитать обратно эти сахара, что делает их сладковатыми.
Что касается горьких плодов рябины, калины и некоторых других растений, то в этом случае причина сладкого вкуса после подмораживания может быть связана...
