РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ГОРБОВОГО ЖИРА ВЕРБЛЮЖАТИНЫ

Рецензия на разработку технологии полуфабрикатов с использованием горбового жира верблюжатины В последние годы интерес к использованию экзотических ингредиентов в пищевой промышленности значительно возрос. Одним из таких ингредиентов является горбовой жир верблюжатины. Разработка технологии полуфабрикатов с его использованием представляет собой интересную и перспективную задачу. Исследования показывают, что горбовой жир верблюжатины обладает рядом уникальных свойств, которые могут быть полезны при создании новых продуктов. Во-первых, он содержит высокую концентрацию одно- и много-ненасыщенных жирных кислот, таких как омега-3 и омега-6, которые являются важными для здоровья человека. Эти жирные кислоты имеют положительное влияние на сердечно-сосудистую систему и могут снижать риск развития некоторых заболеваний. Кроме того, горбовой жир верблюжатины содержит значительное количество витаминов A, D и E, которые являются...