Вид Выпуск Расход Норма Средняя изделия хлеба, муки, выхода фактическая T. T. хлеба при влажность базисной муки, % влажности (14,5%), % ржан...
Условие:
Вид Выпуск Расход Норма Средняя изделия хлеба, муки, выхода фактическая T. T. хлеба при влажность базисной муки, % влажности (14,5%), % ржаной обойный 232,4 153,0 153,0 14,5 • пшеничный из муки высшего 96,9 68,3 141,0 14,0 забайкальский 1 943,4 1 358.1 142,0 13,8 Булочные изделия из муки высшего 72.4 53.2 135 13,8 Хлеб пшеничный из муки 2 сорта 1 6
Решение:
Из предоставленных данных можно сделать следующие выводы:
-
Для ржаного обойного хлеба с влажностью муки 14,5% средний выход составляет 153,0 граммов при расходе муки 232,4 грамма.
-
Для пшеничного забайкальского хлеба с влажностью муки 14,0% средний выход составляет 141,0 граммов при расходе муки 96,9 грамма.
-
Для булочных изделий из муки высшего сорта с влажностью муки 13,8% средний выход составляет 135 граммов при расходе муки...
